对于一些跑友来说，“跑步是为了更快乐地吃”，跑步后品尝的食物不仅更加美味，也会消除热量带来的负罪感。6月30日，搜狐新闻马拉松第15季即将在西安起跑，在穿越古都名迹的同时，“碳水之都”的特色美食也是不可错过的。小编就为您盘点西安必吃美食。

(资料图片仅供参考)

肉夹馍

肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

在品尝羊肉泡馍时，首先将热腾腾的泡馍掰成小块，然后放入碗中。接着将煮熟的羊肉切成薄片，与泡馍放在一起。配料方面，通常会加入葱花、香菜、蒜末等调味品，以增添香气和口感的层次感。最后，再将浓郁的羊肉汤倒入碗中，使得泡馍吸满汤汁，达到浸泡的效果。整碗羊肉泡馍的味道丰富多样，羊肉的鲜香与泡馍的脆嫩相融合，每一口都带给人舌尖上的美妙享受。

肉丸胡辣汤

西安肉丸胡辣汤，是西安本地的特色小吃。用于早膳，食时配以烙饼，既营养丰富，又果腹耐饥，西安街头随处可见。主料有牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆，辅料有淀粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、鸡精、牛肉浓汤煲、葱姜等。

在品尝牛肉丸子胡辣汤时，首先会将热腾腾的胡辣汤倒入碗中，然后加入大量的牛肉丸子。牛肉丸子鲜嫩细腻，口感十分可口。胡辣汤则以其麻辣独特的味道，给人带来一种辣而不燥的美味享受。在配料方面，通常会加入一些葱花、香菜等调味品，以增添香气和口感的层次感。

秦镇凉皮

是一道历史悠久、深受人民喜爱的传统美食。起源于秦朝，据说，当年秦地大旱，秦十三以下等谷物研制成凉皮，进献秦始皇，秦始皇尝后大喜，特许此地进献凉皮以抵赋税，自此，凉皮便留传开来，期间又经民间多次改进，延续两千年，至今不衰。

秦镇米皮用产于鄠邑区沣河西岸的稻谷制作，皮子质量上乘。调食时，配以绿的菜、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料，吃起来酸、辣、爽、凉，别有一番风味。

Biángbiáng面

陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面，俗称“Biángbiáng（现代汉语字典上没有这个字）面”。

裤带面的口感独特，面条宽阔而有嚼劲，同时也保持了一定的柔韧度。由于面条的宽度和厚度，裤带面的咀嚼感较强，能够带来丰富的口感体验。搭配上各种调料和配菜的组合，裤带面的味道丰富多样，可根据个人喜好调整辛辣、酸甜、香辣等口味。

裤带面是陕西饮食文化中的重要组成部分，常常被作为主食或夜宵食用。无论是在街头小摊、餐馆还是家庭聚餐中，都能够品尝到这道美味的面食。

羊肉泡馍

羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。西安的羊肉泡馍是陕西省乃至整个中国的独特美食，以其浓厚的历史文化底蕴和口感独特而闻名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

在品尝羊肉泡馍时，首先将热腾腾的泡馍掰成小块，然后放入碗中。接着将煮熟的羊肉切成薄片，与泡馍放在一起。配料方面，通常会加入葱花、香菜、蒜末等调味品，以增添香气和口感的层次感。最后，再将浓郁的羊肉汤倒入碗中，使得泡馍吸满汤汁，达到浸泡的效果。整碗羊肉泡馍的味道丰富多样，羊肉的鲜香与泡馍的脆嫩相融合，每一口都带给人舌尖上的美妙享受。

葫芦头泡馍

葫芦头泡馍，是一道著名的传统特色小吃，具有浓厚的地方风味。它得名于其独特的制作方法和形状，虽然名字中带有"葫芦"二字，但实际上并不使用葫芦来制作。葫芦头泡馍的主要食材包括猪大肠、猪肚、海参、水发鱿鱼、粉丝等，这些食材均选用新鲜、上等的原料。制作过程相对繁琐，需要经过精心的处理和烹饪才能展现出其独特的风味。

葫芦头泡馍的味道鲜美，肉嫩汤鲜，肥而不腻，深受人们喜爱。猪大肠的入味程度和猪肚的鲜嫩口感，为整道菜品增添了独特的风味。配以馍的软糯口感和浸泡其中的高汤，每一口都能带来满满的满足感。

臊子面

西安臊子面是中国陕西省西安市的特色传统面食之一、是著名的西府小吃，该菜品在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

甑糕

甑糕，陕西人一般称其为镜糕，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。 用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。

甑糕历史悠久，源远流长。据考，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来，唐代趋于定型。因为甑糕是用“甑”蒸成的糕，故谓之甑糕。

甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。

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